日本芸料事業で触れる日本の伝統

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日本芸料事業は四季折々の日本食を楽しめる祇園 割烹であり、日本文化を実際に体験することができるお店です。料理や芸子遊びではより満足できるように、人によって趣向を凝らしており、古きよき日本のおもてなしを最大限に感じられる贅沢な時間を過ごせます。

「走り、旬、名残」を基本とした四季折々の食材を、日本料理の原点である出汁を生かした調理方法で提供しています。また、食事をより楽しみ日本文化に親しめるように、京都文化の象徴ともいえる舞妓さんに同席してもらい舞を楽しんだり料理の説明を受けることも可能です。

日本芸料事業は、庖丁式を楽しむことができる稀有なお店です。庖丁式とは、平安時代から伝わる儀式で、庖丁師が烏帽子・直垂または狩衣を着て、右手に庖丁、左手にまな箸を持ち、直接手を触れることなく、食材を切り分け、並べる儀式のことです。祇園 割烹でもこの庖丁式を実際に体験できる店はほとんどないので、京都に何度も足を運んでいるような方にもおすすめできます。